Zutaten von Ranch Dressing

Zutaten von Ranch Dressing
Zutaten von Ranch Dressing

Ranch Dressing ist ein Dressing auf Buttermilch- und Mayonnaise-Basis, aromatisiert mit getrockneten Kräutern. Es wird mit Salaten und Gemüse sowie anderen Gerichten serviert. Hidden Valley Ranch Dressing ist wahrscheinlich das bekannteste einer breiten Palette von Marken. Es wird als eine Trockenmischung verkauft, um Buttermilch und Mayonnaise oder als ein in Flaschen abgefülltes Dressing hinzugefügt zu werden.

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Trockenmischung Zutaten

Hidden Valley Ranch Dressing Trockenmischung enthält Maltodextrin, Buttermilch, Salz, Natriumglutamat, getrockneten Knoblauch, getrocknete Zwiebeln, Milchsäure, Calciumlactat, Zitronensäure, Gewürze, künstliche Aromen, Xanthan, Calciumstearat Carboxymethylcellulose und Guargummi, entsprechend dem Etikett, wobei die Bestandteile in absteigender Reihenfolge nach Gewicht aufgelistet sind. Buttermilch, Salz, getrockneter Knoblauch, getrocknete Zwiebeln und die unbenannten Gewürze sind die Hauptbestandteile des Dressings. Die restlichen Bestandteile sind Emulgatoren, Süßstoff und Geschmackszusätze.

Zweck jedes Inhaltsstoffs

Maltodextrin wird aus Maissirup gewonnen und ist ein mild süßes Aroma. Xanthangummi und Guargummi sind Verdickungsmittel aus natürlichen Quellen. Carboxymethylcellulose ist eine Faser, die als Verdickungsmittel und Stabilisator zugegeben wird. Es stammt aus pflanzlichen Quellen. Calciumstearat ist ein Emulgator und Antibackmittel. Milchsäure, Calciumlactat und Zitronensäure werden verwendet, um einen scharfen Geschmack hinzuzufügen, ähnlich wie fermentierte Milch oder Essig.

Abgefülltes Hidden Valley Dressing

Abgefülltes Hidden Valley Dressing enthält Sojaöl, Wasser, Eigelb, Zucker, Salz, Buttermilch, natürliche Aromen (Soja), Gewürze und weniger als 1 Prozent getrockneten Knoblauch , getrocknete Zwiebel, Essig, Phosphorsäure, Xanthangummi, modifizierte Nahrungsmittelstärke, Mononatriumglutamat, künstliche Aromen, Dinatriuminosinat und Dinatriumguanylat, entsprechend der Bezeichnung.

Zweck der Zutaten im abgefüllten Dressing

Modifizierte Lebensmittelstärke, Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat und Dinatriumguanlyat sind alle Geschmacksverstärker, die Glutamat enthalten oder produzieren. Sie fügen einen nahrhaften, fleischigen Geschmack hinzu - genannt Umami - zu Nahrungsmitteln. Sie sind allgemein als sicher anerkannt, sollten aber von Menschen, die auf MSG ansprechen, vermieden werden. Dinatriuminosinat und Dinatriumguanylat sind teurer als Mononatriumglutamat, aber sie werden verwendet, weil sie die Wirkung von Mononatriumglutamat signifikant erhöhen, so UnderstandingFoodAdditives. org.

Hausgemachte Ranch-Dressing

Zu ​​1 Tasse Buttermilch und 1 Tasse Mayonnaise, 1 TL hinzufügen. getrocknete Zwiebel, 1 TL. getrockneter Knoblauch, 1/2 TL. Salz, 1 TL. Zucker, 1 TL. Senf plus 2 EL. jede gewürfelte Petersilie und gehackter Schnittlauch. Dieses Rezept macht 16 Portionen, jeweils 2 EL. Jede Portion enthält 66 Kalorien, 5 g Fett, 195 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate und weniger als 1 g Protein.