Kräuter: Frischer Thymian vs. Getrockneter Thymian

Kräuter: Frischer Thymian vs. Getrockneter Thymian
Kräuter: Frischer Thymian vs. Getrockneter Thymian

Thymianblätter geben Ihren Speisen einen minzigen und tealike Geschmack. Sie können frischen oder getrockneten Thymian verwenden, um diesen Effekt zu erzielen, aber Sie müssen unterschiedliche Mengen von frischem gegenüber getrocknetem Thymian verwenden. Sie können auch Thymian zu verschiedenen Zeiten zu Ihrem Gericht hinzufügen, je nachdem, welche Form Sie verwenden.

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Mengen

Sie benötigen in den Rezepten unterschiedliche Mengen an frischem Thymian gegenüber trockenem Thymian. Zum Beispiel 2 Teelöffel. frisch geschnittener Thymian entspricht 1/4 TL. zerkleinerter getrockneter Thymian, nach dem "Neue Kochbuch der besseren Häuser und Gärten" von Tricia Laning. Um es einfach zu halten, verwenden Sie als allgemeine Faustregel diese Formel: 1 Teelöffel. getrocknete Kräuter entspricht 1 EL. frische Kräuter.

Zeitrahmen

Wenn Sie getrockneten Thymian in einer Schüssel verwenden, fügen Sie ihn früh im Kochprozess hinzu. Es erfordert mehr Exposition gegenüber Feuchtigkeit und Hitze, um seinen Geschmack freizusetzen. Wenn Sie frischen Thymian verwenden, machen Sie das Gegenteil. Die Zugabe von Thymian am Ende des Kochprozesses sorgt dafür, dass die Hitze das Aroma oder den Geschmack des Thymians nicht zerstört.

Lagerung

Bewahren Sie frischen Thymian bis zu sieben Tage im Kühlschrank auf. Wickeln Sie es in ein Papiertuch, das leicht feucht ist. Alternativ schneide das Ende des Thymian Stengel und steckte es in ein Glas in 1 Zoll Wasser. Verschließe das mit einer Plastiktüte. Getrockneter Thymian hat eine Haltbarkeit von etwa sechs Monaten, sobald der Behälter geöffnet ist. Bewahren Sie es in einem dicht verschlossenen Glasbehälter an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort auf. Schreiben Sie das Kaufdatum auf den Boden Ihres getrockneten Thymianbehälters, um zu verfolgen, wann Sie es ersetzen müssen.

Überlegungen

Frischer Thymian ist dem getrockneten Thymian sowohl im Geschmack als auch im Aroma überlegen, so Michael T. Murray, Erstautor von "The Encyclopedia of Healing Foods". "Thymian enthält zahlreiche Flavonoide, die es zu einem reichhaltigen Antioxidans machen. Es hat auch ätherische Öle, die antibakterielle, krampflösende und verdauungsfördernde oder entgasende Eigenschaften haben. Abhängig von der Methode behält Thymian einen Großteil seines Gehalts an flüchtigen Ölen und Antioxidantien bei, wenn er getrocknet wird. Die Durchtrocknung ist die beste Methode, um den Nährwert zu erhalten, während das Trocknen im Ofen laut dem Buch "Thyme" von Elisabeth Stahl-Biskup und Francisco Sáez am schlimmsten ist.