Gesunde Zuckerersatzstoffe beim Backen

Gesunde Zuckerersatzstoffe beim Backen
Gesunde Zuckerersatzstoffe beim Backen

Für einige Leute ist eine Mahlzeit nicht vollständig ohne Dessert. Leider kann der hohe Zuckergehalt, der in vielen Desserts - einschließlich Backwaren - enthalten ist, zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels, Gewichtszunahme und der Entwicklung bestimmter chronischer Gesundheitszustände wie Herzkrankheiten führen. Um den Zuckergehalt zu reduzieren, können Sie Fruchtpürees, Agavennektar, braunen Reissirup oder Xylitol in Ihrem Backen verwenden. Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise Flüssigkeiten reduzieren und die Backtemperatur senken müssen, wenn Sie diese Ersatzstoffe verwenden.

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Fruchtpüree

Früchte sind ein gesunder Ersatz, der in einer Vielzahl von Backwaren enthalten sein kann. Eine Tasse Fruchtpüree anstelle einer Tasse Zucker erhöht den Fasergehalt und kann die Kalorienzahl in einem Backgut um bis zu 500 Kalorien senken. Wählen Sie Früchte, die weich sind und einen milden Geschmack haben - wie Bananen, Feigen und Datteln - für optimale Ergebnisse beim Ersetzen von Zucker in Backwaren. Kombinieren Sie diese Früchte mit einer kleinen Menge Wasser, um ein Püree zu erhalten, bevor Sie sie in Ihr Rezept aufnehmen.

Agavennektar

Agavennektar ist ein süßer Sirup aus dem Agavenkaktus. Obwohl es eine ordentliche Anzahl von Kalorien bietet - 60 in einem einzigen Esslöffel - bedeutet sein sehr süßer Geschmack, dass Sie nicht so viel verwenden müssen, um Ihre Backwaren zu süßen. Darüber hinaus scheint Agavennektar nur minimale Auswirkungen auf den Blutzucker- und Insulinspiegel zu haben und ist daher eine bessere Wahl für Diabetiker. Wenn Sie Agavendicksaft als Zuckerersatz verwenden, reduzieren Sie die Rezepturflüssigkeiten um eine Viertel- bis zu einer Drittel-Tasse. Schneide die Temperatur um 25 Grad Fahrenheit, um den Backerfolg weiter sicherzustellen.

Brauner Reissirup

Brauner Reissirup - der entsteht, wenn gekochter brauner Reis mit Gerste oder gekeimtem Reis kombiniert wird - kann auch als Zuckeraustauschstoff in Backwaren verwendet werden. Brauner Reissirup ist nicht so süß wie Zucker, bemerkt Lundberg Family Farms und kann in größeren Mengen als Zucker beim Backen benötigt werden. In der Tat werden Bäcker ermutigt, 1 1/4 Tassen brauner Reissirup für jede Tasse Zucker, die in einem Rezept verlangt wird, zu ersetzen. Achten Sie darauf, die Flüssigkeit im Rezept um zwei bis drei Esslöffel zu reduzieren, und fügen Sie 1/16 Teelöffel Backpulver hinzu, um die zusätzliche Flüssigkeit im braunen Reissirup zu berücksichtigen.

Xylitol

Xylit - das aussieht und schmeckt wie Zucker - wird aus der Rinde von Birken gewonnen. Abgesehen davon, dass Xylitol kalorienarm ist, hat es auch einen geringen glykämischen Index, was es zu einer sicheren und effektiven Wahl für Diabetiker macht, die etwas Süßes verlangen. Ersetzen Sie Xylitol in einem Verhältnis von eins zu eins, wenn es als Alternative zu Zucker in Backwaren verwendet wird. Seien Sie sich bewusst, dass Xylit eine abführende Wirkung haben kann und nicht von denjenigen, die mit dem Zuckerersatz nicht vertraut sind, im Übermaß konsumiert wird.